Karottenkuchen Mit Dinkelmehl Und Nüssen

Name: Karottenkuchen Mit Dinkelmehl Und Nüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Dinkelmehl; 150g Zucker; 100g Walnüsse, grob gehackt; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Dekorieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, diesen saftigen Karottenkuchen mit Dinkelmehl und Nüssen zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste habe. Die Kombination aus frischen Karotten, nussigem Dinkelmehl und knackigen Nüssen sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. In weniger als 1 Stunde wird er zubereitet und gebacken, sodass ich ihn noch warm genießen kann. Dieser Kuchen ist perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßes Geschenk, und ich kann das Aroma und die Textur kaum erwarten, wenn er frisch aus dem Ofen kommt.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:29:36.830Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen mit Dinkelmehl und Nüssen gemacht habe, wusste ich, dass ich etwas Besonderes entdeckt hatte. Die frischen Karotten machen den Kuchen unglaublich saftig, während das Dinkelmehl ihm eine wunderbare nussige Note verleiht. Ich experimentierte mit verschiedenen Nussarten und entschied mich für Walnüsse, die dem Kuchen wirklich das gewisse Etwas geben.

Eine wichtige Erkenntnis war, die Karotten frisch zu reiben, anstatt sie vorher zu kochen. Das gibt dem Kuchen eine tolle Textur und die Karotten bleiben schön knackig. Wenn ich im Frühling backe, ergänze ich manchmal ein wenig Zitronenschale, um eine frische Note hinzuzufügen, die perfekt mit den Karotten harmoniert.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben:
        Saftiger Kuchen mit frischen Karotten
Nussige Aromen dank Dinkelmehl
Ein Genuss zu jeder Jahreszeit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat, die geriebenen Karotten, sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern geben dem Kuchen auch eine wunderbar saftige Textur. Achte darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und schneller garen. Gröbere Stücke könnten dazu führen, dass der Kuchen an einigen Stellen nicht gut durchbackt.

Das Dinkelmehl verleiht diesem Karottenkuchen eine nussige Note, die harmonisch mit den Walnüssen ergänzt wird. Dinkelmehl hat ein höheres Protein- und Ballaststoffniveau im Vergleich zu Weizenmehl, was zu einem dichteren, aber dennoch geschmeidigen Kuchen führt. Wenn du keinen Zugang zu Dinkel hast, kannst du auch helles Weizenmehl verwenden, aber das Aroma wird etwas anders sein.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Das Backen bei 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine goldene Kruste bildet. Es ist ratsam, nach 30 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen gut durchgebacken. Lass den Kuchen nicht zu lange im Ofen, da er sonst trocken werden kann.

Um die Möglichkeit des Anhaftens zu minimieren, empfehle ich, die Springform nicht nur einzufetten, sondern auch mit einer Schicht Backpapier auszulegen. Dies vereinfacht das Herauslösen des Kuchens und sorgt für eine saubere Präsentation, die besonders wichtig ist, wenn du ihn deinen Gästen servierst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

300g Karotten, gerieben
200g Dinkelmehl
150g Zucker
100g Walnüsse, grob gehackt
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Puderzucker zum Dekorieren

Bereite alles vor, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um den perfekten Karottenkuchen zu zaubern:

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Springform ein. Reibe die Karotten und stelle sie beiseite.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Füge das Sonnenblumenöl hinzu und mische gut. Dann das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz unterheben.

Karotten und Nüsse hinzufügen

Die geriebenen Karotten und die Walnüsse in den Teig rühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für ca. 40 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Servieren

Lasse den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn mit Puderzucker bestäubst und servierst.

Genieße deinen selbstgebackenen Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Für extra Feuchtigkeit kannst du auch einen Schuss Apfelmus in den Teig geben. Wenn du es etwas exotischer magst, füge auch ein paar Rosinen hinzu.

Aufbewahrung und Variationen

Der Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch gehalten werden. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, friere den Kuchen in Scheiben portionsweise ein. Wickele jede Scheibe gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt die Textur erhalten und du kannst ihn jederzeit aufgetaut genießen.

Eine interessante Variation ist, dem Teig eine Prise Muskatnuss oder ein paar Esslöffel frisch geriebener Ingwer hinzuzufügen. Diese Gewürze verstärken die herzhafte Geschmacksnote und geben dem Kuchen eine zusätzliche Tiefe. Du könntest auch Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzufügen, um eine fruchtige Komponente einzubringen.

Serviervorschläge

Der Kuchen eignet sich hervorragend als Nachmittagskaffee und kann mit einer klassischen Frischkäse- oder Buttercreme verziert werden. Eine einfache Glasur aus Puderzucker und etwas Zitronensaft bringt eine frische Säure, die gut mit der Süße der Karotten harmoniert. Gekühlte Sahne oder etwas Joghurt darüber geben, machen das Dessert noch feiner.

Für eine festliche Präsentation kannst du den Kuchen mit zusätzlichen gehackten Walnüssen, frischen Karottenstreifen oder essbaren Blüten dekorieren. Solche Akzente erhöhen nicht nur die Optik, sondern auch das Geschmackserlebnis und machen den Kuchen zu einem echten Hingucker auf jedem Kaffeetisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Dinkelmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, die richtige Mischung zu verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst Haselnüsse oder Mandeln verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Ist der Kuchen geeignet für Kinder?

Ja, dieser Kuchen enthält gesunde Zutaten und ist perfekt für Kinder geeignet.