Zupfbrot Mit Knoblauch Und Käse

Name: Zupfbrot Mit Knoblauch Und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250 ml warmes Wasser; 50 ml Olivenöl; 1 TL Salz; 2-3 Knoblauchzehen, gehackt; 200 g geriebener Käse (z.B. mozzarella oder gouda); Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, frisches Zupfbrot mit Knoblauch und Käse zu backen. Der köstliche Duft, der durch die Küche zieht, während das Brot im Ofen golden braun wird, lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Mit der knusprigen Kruste und der zarten, käsigen Füllung sorgt dieses Rezept für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Egal, ob als Snack für Gäste oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe – dieses Zupfbrot wird immer ein Hit sein. Lasst uns loslegen und diesen Gaumenschmaus zubereiten!

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:29:37.959Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Knoblauch und Käse gemacht habe, war ich einfach begeistert. Der perfekte Mix aus geschmolzenem Käse und dem aromatischen Knoblauch hat mich sofort überzeugt. Um das Brot besonders fluffig zu machen, lasse ich den Teig immer doppelt gehen. Dies verleiht dem Zupfbrot eine unverwechselbare Leichtigkeit, die einfach himmlisch ist.

Beim Backen habe ich festgestellt, dass das frühzeitige Bedecken mit Alufolie dafür sorgt, dass das Brot gleichmäßig gart, ohne dass die Oberseite verbrennt. Ein kleiner Trick, den ich immer wieder anwende, und der das Zupfbrot perfekt macht. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied schmecken!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Verführerischer Knoblauchgeschmack kombiniert mit geschmolzenem Käse
Ideal zum Teilen und Genießen mit Freunden
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für unerwartete Gäste

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz des Zupfbrot. Besonders die Hefe spielt eine wichtige Rolle. Achte darauf, frische oder gut gelagerte Trockenhefe zu verwenden, um sicherzustellen, dass der Teig gut aufgeht und eine luftige Struktur erhält. Wenn du das Zupfbrot als glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du ein glutenfreies Mehl verwenden, jedoch kann dies die Textur und den Geschmack leicht verändern.

Die Sorten von Käse, die du verwendest, können ebenfalls variieren. Mozzarella sorgt für eine schön schmelzende Textur, während Gouda zusätzlich eine nussige Note bietet. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten ausprobieren, um das Geschmacksprofil zu erweitern. Bei der Auswahl der Kräuter kannst du kreativ sein und je nach Saison frische Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum hinzufügen.

Tipps zum Backen und Servieren

Um sicherzustellen, dass dein Zupfbrot gleichmäßig backt, achte darauf, den Teig gleichmäßig in der Form anzuordnen. Lass bei der Platzierung der Teigkugeln ein wenig Raum zwischen ihnen, damit sie beim Backen Platz zum Aufgehen haben. Wenn du das Brot in den Ofen schiebst, kontrolliere die Temperatur sorgfältig – 180°C Umluft sind ideal für eine gleichmäßige Bräunung, aber jede Ofen ist anders, also behalte das Brot im Auge und drehe die Form gegebenenfalls für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.

Nach dem Backen lasse das Zupfbrot etwas abkühlen, damit die Käsefüllung nicht sofort ausläuft. Es kann warm serviert werden, ist jedoch auch kalt ein Genuss. Für eine hübsche Präsentation kannst du das Brot auf einem Schneidebrett anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Eine marinierte Oliven- oder Dip-Soße passt hervorragend dazu.

Zutaten

Für das Zupfbrot

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml warmes Wasser
50 ml Olivenöl
1 TL Salz
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
200 g geriebener Käse (z.B. mozzarella oder gouda)
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Oregano)

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe und das Salz vermischen. Das warme Wasser sowie das Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten

In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch mit dem geriebenen Käse und den frischen Kräutern vermengen. Diese Füllung beiseite stellen.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück mit der Käse-Knoblauch-Füllung belegen und zu kleinen Kügelchen formen. In eine gefettete Backform legen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Falls das Brot zu schnell bräunt, kann es mit Alufolie abgedeckt werden.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kann man den Knoblauch vorher in Olivenöl anbraten.

Variationen des Zupfbrots

Es gibt viele Möglichkeiten, das Zupfbrot nach deinem Geschmack anzupassen. Für eine schärfere Variante kannst du etwas Chili oder geräucherte Paprika zur Knoblauchfüllung hinzufügen. Auch Zutaten wie getrocknete Tomaten, Oliven oder speckige Stückchen können eine interessante Geschmackstiefe bringen.

Wenn du eine vegetarische Option bevorzugst, kannst du die Füllung mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat oder Paprika anreichern. Achte in diesem Fall darauf, das Gemüse gut abzutropfen, um zu verhindern, dass der Teig zu feucht wird und die Füllung nicht hält.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls du dein Zupfbrot nicht sofort genießen möchtest, kannst du es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur bleibt es für etwa 2 Tage frisch. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, empfehle ich dir, das Brot einzufrieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie ein, bevor du es in einen Gefrierbeutel legst – so bleibt es bis zu 3 Monate haltbar.

Zum Aufwärmen kannst du das Zupfbrot direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen legen. Bei 180°C benötigt es etwa 10-15 Minuten, um wieder knusprig und warm zu werden. So hast du jederzeit einen leckeren Snack zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch mit anderen Käsesorten zubereiten?

Ja, das Rezept lässt sich leicht anpassen. Verwende Deinen Lieblingskäse!

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Brot schmeckt frisch am besten, kann jedoch in einer luftdichten Dose 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig auch am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, was den Geschmack verbessert.

→ Eignet sich das Brot zum Einfrieren?

Ja, du kannst es nach dem Backen einfrieren. Einfach gut verpacken und bei Bedarf auftauen.