Zupfbrot Mit Speck Würfeln

Name: Zupfbrot Mit Speck Würfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 60g Butter; 1 Würfel frische Hefe (42g); 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 100g Speckwürfel; 150g geriebener Cheddar; 1 Ei zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Grundlegende einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, Gäste mit selbstgemachtem Zupfbrot zu überraschen, und dieses Rezept mit Speckwürfeln ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus weichem, buttrigem Teig und knusprigen, herzhaften Speckstückchen sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis. Wenn ich das Zupfbrot zusammen mit einer leckeren Dip-Sauce serviere, sind meine Freunde immer begeistert. Es ist ideal für Versammlungen und jeder wird es lieben, Stück für Stück zu ziehen. Probiere es aus, du wirst nicht enttäuscht sein!

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:10:36.371Z

Bei einem gemütlichen Abend mit Freunden haben wir beschlossen, etwas Aufregendes zu backen, und so entstand dieses Zupfbrot mit Speckwürfeln. Das Geheimnis liegt in der perfekten Mischung aus Hefe und Butter, die dem Brot eine wunderbare Textur verleiht. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass ein würziger Cheddar dem Brot einen besonders herzhaften Kick gibt.

Als ich das Brot aus dem Ofen nahm, war der Duft in der ganzen Wohnung verführerisch. Mein Tipp: Lass das Brot nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du es servierst. So bleiben die Schichten schön saftig und lassen sich perfekt auseinanderzupfen. Wir konnten nicht genug davon bekommen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Speck, der in jedem Bissen schmilzt
Wunderbar fluffiger und buttriger Teig
Perfekt für gesellige Abende mit Freunden

      

Die Rolle des Hefeteigs

Der Hefeteig ist das Herzstück dieses Zupfbrot-Rezepts. Die frische Hefe sorgt dafür, dass der Teig wunderbar aufgeht und eine luftige, leicht samtige Textur erhält. Es ist wichtig, die Milch nicht zu heiß zu erwärmen, da dies die Hefe abtöten könnte. Eine temperatur von etwa 37 °C ist ideal, um die Hefekulturen aktiv zu halten, und dies ermöglicht eine optimale Gärung während der Gehzeit.

Achten Sie darauf, den Teig nach dem Kneten ausreichend ruhen zu lassen. Eine Gehzeit von 30 Minuten im Warmen reicht normalerweise aus, um das Volumen zu verdoppeln. Wenn Sie die Zeit nutzen möchten, um andere Vorbereitungen zu treffen, können Sie den Teig auch länger gehen lassen – bis zu einer Stunde – was ihm noch mehr Geschmack und Struktur verleiht.

Speck und Käse richtig wählen

Die Qualität der Speckwürfel spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des fertigen Zupfbrots. Wählen Sie einen gut durchwachsenen Speck, der beim Braten schön knusprig wird. Wenn Sie einen magereren Speck bevorzugen, kann der Geschmack jedoch weniger ausgeprägt sein. Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch Räucherspeck oder gewürzten Speck verwenden, um dem Brot eine besondere Note zu verleihen.

Beim Käse empfehle ich milden Cheddar, der beim Schmelzen gut dehnbar ist. Sie können jedoch auch mit anderen Käsesorten experimentieren, wie beispielsweise Gouda oder Emmentaler, die ebenfalls eine cremige Konsistenz bieten. Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, lassen Sie den Speck einfach weg und fügen Sie stattdessen geröstetes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu.

Zutaten

Zutaten für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
250ml Milch
60g Butter
1 Würfel frische Hefe (42g)
1 TL Zucker
1 TL Salz
100g Speckwürfel
150g geriebener Cheddar
1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Hefeteig zubereiten

Milch leicht erwärmen und die Hefe sowie den Zucker darin auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, die Hefemischung und die weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.

Speck und Käse vorbereiten

In der Zwischenzeit die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten und abkühlen lassen. Den Cheddar bereitstellen.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Rechtecke schneiden. Auf jedes Stück Speckwürfel und Käse geben, dann die Stücke übereinander stapeln. In eine gefettete Kastenform legen.

Backen

Das Brot mit einem geschlagenen Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für ein extra käsiges Erlebnis kannst du zusätzlich zu Cheddar auch anderen Käse wie Gouda oder Mozzarella verwenden. Außerdem ist es wichtig, den Teig ausreichend gehen zu lassen, damit das Brot schön fluffig wird.

Zubereitungstipps

Wenn Sie den Teig ausrollen, achten Sie darauf, die Fläche gut zu bemehlen, um ein Kleben zu vermeiden. Dies gewährleistet, dass Sie die einzelnen Stücke mühelos übereinander stapeln können, ohne dass sie auseinanderfallen. Eine Teigrolle oder ein Nudelholz sind dafür nützliche Werkzeuge. Eine Dicke von etwa 5-7 mm ist ideal, um genug Platz für die Füllung zu schaffen, ohne dass der Teig zu dick wird.

Ein wichtiger Tipp für das Backen: Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gleichmäßig vorgeheizt ist, bevor Sie das Zupfbrot hineingeben. Ein Ofenthermometer kann helfen, dies zu überprüfen. Backen Sie das Brot, bis es eine schöne goldene Farbe hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. So können Sie sicherstellen, dass es durchgebacken und wunderbar fluffig ist.

Servier- und Lagertipps

Dieses Zupfbrot lässt sich hervorragend warm servieren, eventuell mit einem Dip aus Sauerrahm und frischen Kräutern. Dies ergänzt die herzhaften Aromen des Specks und des Käses perfekt. Für gesellige Abende können die Gäste ihre Stücke einfach ziehen und genießen, was das Zupfbrot zu einem idealen Snack macht.

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie das Zupfbrot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um seine Frische zu bewahren. Es kann bis zu 3 Tage halten. Bei Bedarf können Sie die Stücke im Ofen bei 160 °C für etwa 10 Minuten aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen. Alternativ können Sie das Zupfbrot auch gewickelt in Alufolie einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten, ihn im Kühlschrank gehen lassen und am Folgetag backen.

→ Kann ich das Rezept vegan umsetzen?

Ja, ersetze die Butter durch vegane Margarine und die Milch durch pflanzliche Milch. Verwende auch einen veganen Käse.

→ Wie lange ist das gebackene Brot haltbar?

Es bleibt bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, experimentiere gerne mit Zutaten wie Kräutern, anderen Wurstsorten oder Gemüse!