Brokkoli Suppe Mit Gerösteten Pinienkernen

Name: Brokkoli Suppe Mit Gerösteten Pinienkernen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g Pinienkerne

Hervorgehoben unter: Einfache gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Suppe zu genießen, und diese Brokkoli Suppe mit gerösteten Pinienkernen gehört zu meinen Favoriten. Sie ist nicht nur nahrhaft, sondern bringt auch eine herrliche Cremigkeit mit sich, die durch die gerösteten Pinienkerne perfekt ergänzt wird. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Durch die Kombination aus frischem Brokkoli und cremiger Brühe entsteht eine samtige Textur, die im Mund zergeht.

Erstellt von

Matthias Lange

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:33:35.929Z

Die Idee, eine Brokkoli Suppe zuzubereiten, kam mir, als ich nach einem gesunden und wärmenden Gericht für einen regnerischen Sonntag suchte. Ich entschied mich dafür, die Pinienkerne zu rösten, um deren nussiges Aroma hervorzuheben, was der gesamten Suppe einen ganz besonderen Geschmack verleiht. Das Rösten trägt auch zu einer knusprigen Textur bei, die einen schönen Kontrast zur cremigen Suppe bietet.

Um die beste Konsistenz zu erreichen, püriere ich die Suppe nach dem Kochen, damit sie schön glatt und samtig wird. Dabei achte ich darauf, die Brühe nach Bedarf zu dosieren, um die ideale Cremigkeit zu erzielen. Das Ergebnis ist eine köstliche Suppe, die nicht nur sättigt, sondern auch wunderbar frisch schmeckt.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Kräftiger Brokkoligeschmack mit nussigen Noten der gerösteten Pinienkerne
Samtige Textur, die jeden Löffel zum Genuss macht
Schnelle Zubereitung - ideal für ein gesundes Abendessen unter der Woche

      

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist das Herz dieser Suppe. Er verleiht nicht nur den charakteristischen Geschmack, sondern auch eine leuchtend grüne Farbe, die die Suppe ansprechend macht. Verwenden Sie möglichst frischen Brokkoli, da dieser reich an Vitaminen und Mineralien ist. Die Zwiebel und der Knoblauch bringen eine aromatische Grundlage, während die Gemüsebrühe für die nötige Flüssigkeit und den Umami-Geschmack sorgt.

Die Sahne sorgt für die samtige Konsistenz, die diese Suppe so besonders macht. Sie kann durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzt werden, um die Suppe vegan zu gestalten. Achten Sie darauf, die Sahne erst nach dem Pürieren hinzuzufügen, damit die Suppe ihre cremige Textur behält und nicht gerinnt.

Die Technik des Pürierens

Beim Pürieren der Suppe können Sie einen Stabmixer verwenden, um die gesamte Mischung gleichmäßig zu machen. Achten Sie darauf, den Mixer stetig zu bewegen, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu erzielen. Wenn Sie keine optimale Textur erreichen, können Sie die Suppe durch ein feines Sieb passieren, um die restlichen Stücke zu entfernen.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Suppe nur leicht abkühlen zu lassen, bevor Sie sie pürieren. Dies reduziert das Risiko von Spritzern und erleichtert den gesamten Prozess. Das Pürieren sollte etwa 2-3 Minuten dauern, bis die Mischung eine cremige, gleichmäßige Textur annimmt.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Diese Brokkoli Suppe kann hervorragend als Vorspeise bei einem festlichen Dinner serviert werden. Garnieren Sie die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für einen zusätzlichen Frischekick. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen noch mehr hervor und bringt ein wenig Säure in den Genuss.

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen empfehle ich, die Suppe bei mittlerer Hitze langsam zu erhitzen, um die cremige Textur zu bewahren. Alternativ können Sie die Suppe auch portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, sie in luftdichten Behältern zu lagern und lassen Sie genügend Platz, damit sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnen kann.

Zutaten

Für die Suppe:

400 g frischer Brokkoli
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die gerösteten Pinienkerne:

50 g Pinienkerne

Zubereitung

Vorbereitung

Zuerst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind. Dann beiseite stellen.

Brokkoli und Zwiebeln anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten. Den Brokkoli dazugeben und kurz mitbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Danach die Sahne hinzufügen und gut umrühren.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen servieren. Mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.

Variationen der Brokkoli Suppe

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie der Suppe zusätzliche Aromen hinzufügen, indem Sie Gewürze wie Muskatnuss oder frisch gemahlenen Pfeffer kombinieren. Eine Handvoll Spinat oder Grünkohl kann ebenfalls während des Kochens hinzugefügt werden, um die Nährstoffe zu erhöhen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Kichererbsen oder Linsen als Basis hinzufügen, bevor Sie die Suppe pürieren. Dies verwandelt die Suppe in eine sättigendere Mahlzeit und macht sie ideal für ein leichtes Mittagessen.

Tipps zur Zubereitung

Stellen Sie sicher, dass der Brokkoli in gleichmäßige Stücke geschnitten wird, damit er gleichmäßig garen kann. Größere Stücke benötigen mehr Zeit, um weich zu werden, was sich auf die Konsistenz der Suppe auswirken kann. Ein einheitliches Schneiden sorgt auch dafür, dass der Brokkoli beim Anbraten gleichmäßig weich wird.

Vor dem Servieren sollten Sie die Suppe gut abschmecken. Je nach Brühe und Sahne kann es notwendig sein, mehr Salz oder Pfeffer hinzuzufügen, um die Aromen auszubalancieren. Ein guter Geschmackstest ist wichtig, um die perfekte Kombination, die die Süße des Brokkolis hervorhebt, zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, können Sie etwas mehr Brokkoli verwenden oder eine Erdbeere oder Kartoffel hinzufügen bevor Sie pürieren.

→ Kann ich die Pinienkerne weglassen?

Ja, die Pinienkerne sind optional, aber sie verleihen der Suppe eine schöne Textur und zusätzlichen Geschmack.

→ Kann ich die Gemüsebrühe selbst machen?

Natürlich! Selbstgemachte Gemüsebrühe ist eine tolle Möglichkeit, den Geschmack zu intensivieren.